Vùng đất Quảng Ninh tự hào với đặc sản nổi tiếng là sá sùng khô, một món ngon đã được công nhận rộng rãi trong lĩnh vực ẩm thực. Mặc dù loại hải sản này có thể được tìm thấy ở nhiều vùng biển khác nhau, nhưng sá sùng Quảng Ninh được đánh giá cao nhất.
Giá trị nội tại của nó, cả về tiền bạc và nghĩa bóng, bắt nguồn từ vô số lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Các đặc tính dinh dưỡng của sá sùng đã thu hút được sự quan tâm đáng kể, mang lại giá trị kinh tế cao cho người đánh bắt. Thông tin chi tiết và hiểu biết sâu sắc hơn về tác dụng của hải sản này sẽ được làm rõ trong bài viết này.
Xem thêm bài viết về các món ăn ngon:
Sá sùng là con gì?
Sá Sùng là loài sinh vật biển độc đáo, có thể tìm thấy ở nhiều vùng biển khác nhau trên khắp nước ta. Với dải màu từ đỏ nâu đến trắng xám, loài sinh vật này thường trú ngụ trong các kẽ đá, hang cát. Kích thước trung bình của chúng dao động từ 7-15cm, khi bị bắt sẽ cuộn tròn lại thành quả bóng có lỗ ở miệng giống van hơi.
Điều thú vị là loài sá sùng chỉ sở hữu một đường tiêu hóa thẳng từ miệng đến hậu môn, không có bất kỳ cơ quan nào khác. Bạn cũng có thể thấy rằng phần lớn bụng của chúng chứa cát.
Sá sùng, một món ngon từ hải sản, nổi tiếng không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mọi người tò mò muốn thử nó ít nhất một lần trong đời để xem nó có đúng thực sự với giá trị mà mình phải bỏ ra mua nó hay không.
Sá sùng khô là gì?
Sá sùng khô là sá sùng sau khi được đánh bắt về chia làm hai loại là phơi khô và sấy khô nhưng mục đích cuối cùng của việc làm khô là để bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ nguyên được dưỡng chất và vị ngon của nó. Ngoài ra công đoạn phơi hay sấy đều rất tốn thời gian và kì công bởi vậy giá thành của sá sùng khô còn cao hơn giá của sá sùng tươi.
Tác dụng của sá sùng khô
Sá sùng khô không chỉ là một món ăn ngon mà còn được xem như một loại thực phẩm dinh dưỡng giàu chất dinh dưỡng từ biển. Đặc biệt, sá sùng khô có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe của con người.
Đầu tiên, sá sùng khô có khả năng chữa chứng còi xương và suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ. Chất đạm, canxi và collagen trong sá sùng khô giúp xương chắc khỏe và tăng cường sức đề kháng cho trẻ em.
Ngoài ra, sá sùng khô còn có tác dụng trị hen suyễn, ho đờm hiệu quả. Điều này là do sá sùng khô có tính bài tiết đào thải, giúp loại bỏ các độc tố trong cơ thể.
Sá sùng khô cũng được sử dụng để trị các chứng mồ hôi trộm, sốt về chiều hay triều nhiệt. Ngoài ra, sá sùng khô còn giúp giảm đau răng, sưng lợi và chữa yếu sinh lý, liệt dương.
Không chỉ có vậy, sá sùng khô còn bổ máu, bổ thận và tăng cường lưu thông khí huyết. Đây là những tác dụng rất quan trọng cho sức khỏe con người.
Với những tác dụng tuyệt vời đó, sá sùng khô trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn của người Việt. Các món ăn được chế biến từ sá sùng khô như xào sá sùng, nấu súp sá sùng, nấu canh sá sùng… đều rất ngon và có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Chế biến sá sùng khô
Sá sùng ngâm rượu
Sá sùng khô ngâm rượu không chỉ là một loại thuốc bổ thận tuyệt vời mà còn chứa các đặc tính cường dương giúp tăng cường sinh lực và mức năng lượng. Điều này làm cho nó trở thành một chất bổ sung lý tưởng cho những người tham gia vào các hoạt động đòi hỏi thể chất hoặc có lịch trình bận rộn đòi hỏi họ phải tỉnh táo và tập trung suốt cả ngày.
Hơn nữa, Sá Sùng còn có tác dụng thanh nhiệt giải độc do rượu bia ra ngoài cơ thể, là vị thuốc giải độc hiệu quả. Hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào có trong Sá Sùng khiến nó trở thành nguyên liệu thiết yếu cho sức khỏe nam giới.
Nguyên liệu làm rượu sá sùng
Cần chuẩn bị 1kg sá sùng khô và 2 lít rượu.
Cách thực hiện
Trước khi tiến hành làm rượu, bạn cần phải mua kỷ tử và sá sùng khô ở các cơ sở bán hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Sau đó, làm sạch sá sùng khô và cho vào 2 lít rượu trắng.
Ngâm sá sùng khô trong rượu ít nhất 2 tháng trước khi sử dụng để có được sản phẩm tốt nhất.
Sá sùng khô nấu phở
Sá sùng là một nguyên liệu tuyệt vời để tăng hương vị cho nước dùng phở, mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng. Để tạo ra nước dùng thơm ngon, chỉ cần cho sá sùng khô đã rửa sạch vào nồi cùng với xương và đun nhỏ lửa cho đến khi nước có mùi thơm. Phở Sá Sùng sau khi đã sẵn sàng có thể ăn kèm với nhiều loại rau thơm, giá đỗ…. Hương vị của món ăn khó quên này sẽ khiến bạn phải trầm trồ.
Các nguyên liệu làm phở bò với sá sùng cần sẵn sàng:
- Sá sùng khô
- Bánh phở
- Xương ống
- Phần xương đuôi bò đã chặt khúc vừa ăn
- Thịt bò thái lát mỏng
- Các loại gia vị như quế, thảo quả, gừng, hoa hồi
- Rau thơm, hành lá, ớt, chanh, giá sống
- Nước mắm, dầu ăn, bột canh, bột nêm
Các bước thực hiện
- Sơ chế sạch các nguyên liệu trước khi bắt đầu chế biến. Cho đuôi bò cùng với quế, hoa hồi, thảo quả, gừng lên lửa nướng. Cho sá sùng vào chảo và đảo đều. Hành lá, rau thơm, giá sống và ớt tươi được rửa sạch và để ráo nước. Hành và rau thơm được thái nhỏ, ớt được thái lát.
- Xương ống được luộc trước khi đổ nước đi. Nấu với đuôi bò, sá sùng và các nguyên liệu khác như gừng, hoa hồi, thảo quả, quế cùng xương ống heo trong khoảng 30 phút. Sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Sau khi ninh đủ thời gian, vớt phần bọt nổi lên trên ra.
- Tiếp tục đun nước dùng và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Để lửa nhỏ, giữ nóng nước dùng.
- Bánh phở được đem qua nước sôi để sợi phở mềm.
- Xếp đồ vào từng bát. Đặt bánh phở ở dưới, trên cùng là thịt bò và các loại rau, giá sống.
- Cho nước dùng vào bát. Người ăn có thể thêm sa tế, ớt tươi, chanh,… tuỳ theo sở thích cá nhân.
Cháo dinh dưỡng sá sùng
Cháo sá sùng là món ăn dinh dưỡng tuyệt vời, đặc biệt phù hợp với trẻ em trong giai đoạn phát triển, người mới ốm dậy đang phục hồi và những người cao tuổi có ăn uống kém. Sử dụng các gia vị khác nhau sẽ giúp món cháo có được hương vị thơm ngon hơn. Dưới đây là cách nấu cháo sá sùng với rau củ:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sá sùng khô
- Gạo tẻ
- Bí đỏ
- Một loại rau xanh như rau cải
- Nước mắm
Các bước thực hiện
- Rửa sạch gạo và cho vào nồi nấu cháo với nhiều nước.
- Sá sùng khô thì rang chín rồi giã hoặc xay nhuyễn thành bột. Nếu dùng sá sùng tươi thì có thể để nguyên con.
- Rửa sạch bí đỏ và rau cải xanh, thái nhỏ để riêng.
- Khi cháo chín, cho bí đỏ vào cùng sá sùng nguyên con và ninh cho bí đỏ chín nhừ.
- Sau đó cho rau cải xanh vào ninh chín. Nêm nếm nước mắm sao cho vừa miệng.
- Cho cháo ra tô, rắc bột sá sùng lên trên mặt cháo, trộn đều và thưởng thức trong lúc còn nóng.
Sá sùng khô nướng
Có lẽ ai cũng đã quá quen với những món đồ nhắm kèm như cá chỉ vàng, cá bò khô hay mực khô… Nhưng hiếm có ai biết đến việc sá sùng khô nướng cũng là một thức nhắm vô cùng thú vị. Miếng sá sùng khô khi đã được nước chín có màu vàng óng, thơm ngát mùi hương từ đại dương. Khi cắn vào sẽ có độ giòn và ngọt thanh vô cùng ngon miệng.
Tuy nhiên, không phải ai cũng dùng sá sùng làm thức nhắm rượu vì nó không phải là thức nhằm bình dân và không phải ai cũng có đủ kinh tế để thưởng thức. Cách nướng sá sùng khô vô cùng đơn giản, cũng tương tự như cách nướng khô mực. Thường thì mọi người sẽ chọn cồn hoặc than củi để nướng sá sùng khô nhằm tạo ra hương vị thơm ngon nhất.
Dù vậy, còn có nhiều cách khác nhau để nướng sá sùng khô, chẳng hạn như nướng bằng ga hoặc nướng bằng lò vi sóng…
Giá sá sùng khô ngoài thị trường
Sá sùng hiện nay đã trở thành một trong những loại hải sản có giá trị kinh tế cao và thu hút được sự quan tâm của đông đảo người tiêu dùng. Điều đó cho thấy, món ăn này đang được đánh giá rất cao về chất lượng và giá trị dinh dưỡng. Những người ưa thích sá sùng cũng được xem là những người có “độ sành ăn” cao hơn, chọn lựa các món ăn đảm bảo về nguồn gốc, chất lượng và giá trị dinh dưỡng.
Tuy nhiên, việc giá sá sùng tươi đang ở mức 500.000 đồng/kg trên thị trường hiện nay đã làm nhiều người ngạc nhiên và cảm thấy bất ngờ. Đây là một mức giá đắt hơn rất nhiều so với các loại hải sản thông thường. Đối với sá sùng khô, giá còn đắt hơn gấp mấy lần, thậm chí hàng loại rẻ nhất cũng có giá khoảng 1.800.000 – 2.400.000 đồng/kg. Đối với hàng loại I, có giá trị dinh dưỡng cao và hình thức bắt mắt, giá có thể lên đến 4.000.000 – 4.500.000 đồng/kg.
Trong dịp Tết Nguyên Đán, khi nhu cầu thị trường tăng cao và nguồn cung không đủ đáp ứng, giá sá sùng tăng vọt lên mức 5.000.000 đồng/kg. Tuy nhiên, giá cả cao hơn là điều tất yếu với sá sùng, một loại hải sản quý và khó tìm kiếm. Chính vì thế, người tiêu dùng cần có sự cân nhắc và lựa chọn đúng đắn khi sử dụng sản phẩm này, đồng thời cũng cần có sự kiểm soát về giá cả để đảm bảo quyền lợi của mình.
Kinh nghiệm mua sá sùng khô
Để tránh mua nhầm sá sùng khô kém chất lượng, bạn cần lựa chọn những con sá sùng khô dày, màu trắng đục, được sơ chế kỹ lưỡng, sạch sẽ và có mùi thơm đặc trưng. Những con sá sùng khô có màu xanh nhạt và nhiều đốm trắng li ti nên tránh lựa chọn, vì khả năng cao sản phẩm đã bị mốc, hư hỏng.
Ngoài ra, nếu nhìn thấy những con sá sùng khô mỏng, không phải trắng đục mà trắng trong, không có mùi thơm đặc trưng, đó có thể là sá sùng khô Trung Quốc đã được sơ chế bằng chất tẩy trắng, rất có hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, sá sùng khô Trung Quốc không ngon, giá thành rẻ và kém chất lượng so với sá sùng khô Việt Nam.
Nếu không có kinh nghiệm trong việc lựa chọn sá sùng khô, bạn nên đến các cửa hàng uy tín để mua sản phẩm đảm bảo chất lượng. Ngoài ra, nên kiểm tra kỹ các thông tin về nguồn gốc và hạn sử dụng của sản phẩm trước khi mua. Việc lựa chọn sá sùng khô chất lượng sẽ giúp bạn tận hưởng được hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của món ăn này.
Tham khảo các đơn vị bán sá sùng khô tại sàn thương mại điện tử:
Trên đây là những thông tin cơ bản về sá sùng, loài hải sản quý giá của biển đảo Việt Nam. Với giá trị dinh dưỡng và tác dụng đặc biệt mà nó mang lại, sá sùng đã trở thành một loại nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực, cũng như là món quà đặc biệt tặng người thân, bạn bè trong các dịp đặc biệt.
Tuy nhiên, việc đánh bắt và khai thác sá sùng cần được quản lý và bảo vệ để đảm bảo nguồn tài nguyên biển bền vững. Ngoài ra, việc lựa chọn và sử dụng sá sùng cũng cần cẩn thận, tránh mua phải các sản phẩm kém chất lượng hoặc không rõ nguồn gốc.
Sá sùng là một trong những sản phẩm biển quý giá của Việt Nam, đóng góp không nhỏ cho nền kinh tế biển và văn hóa ẩm thực của đất nước. Chúng ta cần thực hiện các biện pháp bảo vệ tài nguyên biển, đồng thời cũng nên tìm hiểu và trân trọng những giá trị đặc biệt mà sá sùng đem lại.
